La fruticultura integrada es la producción económica de fruta de alta calidad, dando prioridad a métodos ecológicamente más seguros, minimizando los efectos colaterales no deseados y el uso de agroquímicos, poniendo énfasis en la protección del medio ambiente y la salud humana. (Organización Internacional de Lucha Biológica ‑ OILB)
El fruticultor es la figura central en la producción integrada.
Por lo tanto, las condiciones más importantes para este programa son una buena preparación técnica y una actitud positiva del mismo con respecto al cuidado del medio ambiente y a las necesidades del consumidor.
Para realizar un programa de producción integrada, son necesarios una adecuada capacitación del productor, un fuerte apoyo técnico y una experimentación adaptativa desarrollada a nivel regional.
El fruticultor se debe asociar al programa por escrito, a través de una carta‑acuerdo de adhesión, donde declare:
· Como objetivo general, el fruticultor debe seguir los lineamentos del programa en todo su establecimiento, aunque sólo ingrese a la producción integrada con una parte del mismo.
El ingreso al programa es voluntario.
El fruticultor debe conocer que asume compromisos y obligaciones al momento de suscribir la carta‑acuerdo de adhesión.058[significar la exclusión parcial o total de su establecimiento, por la temporada en cuestión.
Se basa en un sistema de autocontrol, que incluye la participación activa de los productores, empacadores y agentes de supervisión.
a. Carta‑acuerdo de adhesión
b. Cuaderno de campo
c. Cuaderno de empaque
d. Supervisión de campo y empaque
· Condiciones agronómicas (altura de los montes, sistemas de conducción y poda, etc).
· Porcentaje de descarte.
· Porcentaje de daño por carpocapsa de la cosecha anterior.
· Ausencia de cochinillas y piojo de San José.
Análisis de suelo antes de plantar y cada 5 años.
15 de junio y el 15 de julio.
Plantas con ramas anticipadas y con un calibre del fuste no inferior a 10 mm a los 80 cm (altura de poda) y con un sistema radical adecuado.
Se recomienda que el portainjerto tenga dos años de edad y un año el brote del injerto.
Elección de la variedad más adaptada a las características de suelo y clima de su establecimiento, con el objeto de obtener una elevada producción de fruta de alta calidad con los recursos más naturales posibles.
Una elección inadecuada de la variedad puede traer inconvenientes en la calidad de la fruta, que en algunos casos sólo puede corregirse con un aumento del uso de agroquímicos.
Clones mejorados de Red Delicious.
Granny Smith, en montes puros para su mejor manejo.
Golden Delicious y sus mutaciones.
Royal Gala - Mondial Gala), Braeburn y Fuji.
Polinizadas con manzanos floríferos (Malus sp.).
Manchurian, Chesnut, Snowdrift, Golden Hornet y Pioneer Scarlett. Al 12% - combinando las filas.
2 a 4 colmenas por hectárea.
MI 793, MM 111 y EM 4, para cultivares de crecimiento estándar o semi-dardíferos.
Los anteriores + EM 7 + EM 26 y el EM 9, que se adaptarían muy bien para las nuevas variedades (Gala y Fuji, que requieren mayor calibre y color.
Franco (Pyrus communis), que se comporta bien tanto en situaciones de replante como en suelos vírgenes. Poco precoz.
Membrilleros, el BA 29 aparece como promisorio para variedades más compatibles, como Comice y Abate Fetel.
Regar en función de la evapotranspiración, de la capacidad de retención del suelo y de la profundidad de las raíces.
Uso de Tensiometros.
Un manejo inadecuado de esta práctica reduce la calidad de la fruta, provoca el arrastre de los elementos nutritivos hacia la capa freática, favorece el ataque de enfermedades radicales y dificulta las labores de manejo en el monte.
Suelos pesados: abonos verdes en el interfilar.
Las coberturas permanentes en las plantaciones de frutales en alta densidad, son aconsejadas solamente si a partir de la tercera hoja se cuenta con una defensa activa contra heladas.
Para asegurar el adecuado crecimiento de las plantas, se debe evitar la competencia que ejercen las malezas que se desarrollan en la línea de plantación. Se recomienda el uso de herbicidas durante los primeros años de plantación.
Con la entrada en producción, el desmalezado puede hacerse mecánicamente o con "mulching", para evitar el nacimiento de malezas.
En las plantaciones con abundante producción se recomienda ésta práctica con el objeto de:
Esta práctica puede ser realizada en forma manual o por medio de productos químicos (raleadores).
Se recomienda la aplicación de Acido Naftalen‑Acético (ANA) y un posterior repaso manual.
Las pérdidas de frutos por abscisión, es un problema relevante en cultivares que tienen un período prolongado de recolección, como son los casos de pera William's y manzanas Red Delicious.
Este problema puede ser controlado mediante el uso de productos a base de Acido Naftalen‑Acético.
Las hormonas sintéticas no derivadas de productos naturales que favorezcan o reduzcan el crecimiento, no están permitidas en la producción integrada.
El momento y la intensidad de la poda, están en función del vigor de los árboles.
Evitar y corregir plantaciones de manzanos y perales con altura excesiva.
Inmediatamente después de la cosecha se debe rebajar la altura de las plantas, de acuerdo a la distancia entre filas.
En todos los casos se deben pintar los cortes, para evitar los rebrotes y entrada de hongos.
En esta época se efectúa la poda de detalle (acortamiento de dardos, poda al anillo de crecimiento, etc., así como también la poda necesaria para mantener la estructura del árbol y favorecer la penetración de la luz al interior de la copa.
Consiste en la eliminación total de todos los crecimientos erectos (chupones) de la planta, para lograr lo que se conoce como "espina de pescado". Se realiza durante el mes de noviembre.
Solamente se realiza en aquellas variedades, en las cuales se desea mejorar la calidad de la fruta. Se debe tener la precaución de evitar problemas de quemaduras de sol.
Está prohibido el uso de cualquier sistema que provoque una alta contaminación del ambiente (quema de neumáticos o combustión ineficiente de hidrocarburos).
El método de control recomendado es el riego por aspersión.
Es una modificación del microclima del monte frutal, para evitar o reducir el riesgo de heladas. En las condiciones climáticas de la región, con el mantenimiento del suelo libre de malezas, compactado y húmedo, es posible reducir la intensidad del enfriamiento nocturno, disminuyendo el riesgo de daños por heladas.
La protección integrada busca conciliar la economía con la ecología, disminuyendo al mínimo el uso de agroquímicos, utilizando sólo los más respetuosos del medio ambiente. Está concebida de tal modo que los árboles tiendan a mantener su resistencia natural a las plagas y enfermedades criptogámicas y de esta forma evitar la aplicación de tratamientos correctivos.
Los árboles muy vigorosos son más susceptibles a la sarna, al oídlo, a los pulgones y a las arañuelas.
El control integrado, debe proteger y favorecer los antagonistas naturales de las plagas de los montes frutales y a los pájaros insectívoros.
Se prioriza la utilización de métodos alternativos de control y productos selectivos (confusión sexual, virus de la granulosis, reguladores de crecimiento, Bacillus thuringiensis, etc.)
Se debe evitar el uso de productos con amplio espectro de acción.
El núcleo del control integrado es el monitoreo de las plagas, utilizado como herramienta para determinar el umbral de daño económico.
No se admite el uso de ditiocarbamatos en el campo.
Está prohibido el uso de los productos que no se encuentran en las listas elaboradas.
En la instalación de barreras rompevientos, se debe considerar la utilización de especies y/o clones con menos susceptibilidad a los ataques de bicho de cesto.
En la Producción Frutícola Integrada no se admiten las desinfecciones químicas del suelo. Por lo tanto, se deben adoptar prácticas culturales alternativas (rotación, solarización y uso de antagonistas fúngicos).
Manejo y aplicación de agroquímicos
Se deben almacenar los plaguicidas en un depósito reservado para ese único fin, cerrado con llave y separado de las viviendas. El mismo debe estar identificado con un cartel de advertencia.
Mantener los productos fuera del alcance de los niños y animales domésticos.
No almacenar plaguicidas junto con herbicidas y fertilizantes. Los envases deben ser originales y estar bien etiquetados.
Desde el punto de vista toxicológico, no existe el envase vacío. Por lo tanto, los recipientes que han contenido plaguicidas nunca deben ser utilizados nuevamente para otra finalidad y deben ser cuidadosamente recolectados y destruidos.
Se debe utilizar sólo la dosificación de agroquímicos recomendada por este programa. Bajo ninguna circunstancia se deben superar estos niveles sino ‑por el contrario‑ es conveniente tender a su reducción cuando las condiciones lo permitan.
Cuando se trabaja con aplicaciones diluidas, para determinar la tasa (1/ha.) se debe seguir el método TRV (volumen de la fila de árboles) ("Guía práctica TRV". INTA, 1995).
Uso de papeles hidrosensibles, adaptación de la pulverizadora.
Es obligatorio realizar la calibración y control del equipo pulverizador en forma bianual en un centro reconocido por el programa.
Para lograr una buena distribución del producto, es importante observar las condiciones climáticas durante la aplicación.
Durante el ciclo vegetativo, éstas son marcadamente desfavorables para los tratamientos fitosanitarios.
Por lo tanto se deberán realizar las aplicaciones durante la tarde, noche o primera hora de la mañana, ya que es en este período donde la humedad relativa y la temperatura son moderadas y en general coinciden con ausencia de vientos.
Si dentro de las 24 ó 48 horas de la aplicación con productos de contacto se produjera una lluvia, se aconseja repetir la pulverización de inmediato.
“Curvas de Degradación de Residuos de Plaguicidas". CIATI- INTA.
El fruticultor que ingrese al programa debe esforzarse en mejorar la calidad de la fruta, o sea su forma, color, sabor, textura y aptitud de conservación. Las técnicas culturales recomendadas anteriormente, son medidas importantes para la obtención de una buena calidad de mercado.
· Cosechar en el momento oportuno, según la especie, la variedad y el destino previsto, atendiendo las recomendaciones de la comisión técnica durante el desarrollo del Programa de Madurez.
· Evitar golpes en el momento de la cosecha.
· No dejar al sol la fruta cosechada.
· Preclasificar a campo y descartar los frutos de mala calidad.
· Acortar al máximo posible el período transcurrido entre cosecha e ingreso de la fruta a la planta de empaque.
· Asignar el destino de la fruta lo más rápidamente posible.
· Desinfectar el agua de transporte de fruta.
· Cuando se trabaja con peras, utilizar sales de flotación en el tanque del hidroinmersor.
· Evitar golpes y heridas en los frutos, a través de un adecuado diseño de la maquinaria de empaque y la utilización de envases desarrollados para esos fines.
· Asegurar los niveles de temperatura, humedad relativa y mezcla de gases, dentro de los recomendados para cada especie y variedad.
· Controlar frecuentemente las condiciones de almacenamiento.
· No exceder el período de almacenamiento óptimo.
Considerar un manejo diferenciado (estibaje, almacenamiento, acondicionamiento, etc.) de la fruta de producción integrada.
Para el transporte desde la chacra hasta la planta de empaque, utilizar camiones de chasis cortos para evitar los golpes sobre la fruta más alejada del centro de tracción, protegiendo del sol la parte superior de la carga mediante coberturas que no eleven la temperatura del producto (ejemplo, red de media sombra). Durante el transporte a los puertos o centros de consumo, asegurar el mantenimiento de la cadena de frío.
· Limpieza y desinfección de bins antes y durante la cosecha.
· Desinfección periódica y limpieza diaria de maquinaria e instalaciones.
· Limpieza y desinfección de las cámaras frigoríficas al final de la temporada.
Momento oportuno de cosecha, manejo de la fruta durante la recolección, la clasificación y el empaque, limpieza y desinfección de instalaciones, maquinarias y envases, técnicas modernas de almacenamiento y otros frente a la aplicación de productos químicos sobre la fruta.
Cuidar el entorno del establecimiento según los principios de la PFI, como por ejemplo cursos de agua, bosques, reservas naturales utilizadas como hábitat de numerosos animales útiles (pájaros, insectos, predadores, etc). Por lo tanto, estas zonas no deben ser quemadas ni tratadas con productos agroquímicos (herbicidas y otros). Para no contaminar los cursos de agua con fitosanitarios, se debe evitar la presencia de frutales muy cercanos a éstos.
La fruta producida según las directivas del programa y que ha superado todos los controles, podrá llevar una marca identificatoria, otorgada por las autoridades del programa Con esta marca, el programa garantiza que la producción fue realizada según las directivas y que estuvo sujeta a análisis y conservada de acuerdo a lo estipulado. La fruta que no fue producida según las directivas, no podrá llevar la marca de garantía.
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